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Rote Bete aus dem Ofen mit
Joghurt und eingelegter Zitrone
Gegartes
Gemüse, Vorspeise
unbedingt vorher die eingelegte Zitrone herstellen
Zutaten
für 4 Personen als Beilage:
1kg rote Bete, gewaschen und ungeschält
2EL Olivenöl
1 ½ TL Kreuzkümmelsamen
1 kl. rote Zwiebel in dünnen Ringen
1 kl. eingelegte Zitrone (40g),
entkernt, fein gehackt
2EL Zitronensaft
15g Dill, TK und frisch grob geschnitten
1 EL Tahin
150g griechischer Joghurt
Salz, Pfeffer
1.
Backofen
auf 220°C Umluft
2.
Rote Bete
einzeln in Alufolie wickeln und auf einem Backblech 30 – 60 Minuten im Ofen Backofen
rösten, bis eine Messerklinge sich leicht hineinstechen lässt. Knollen häuten
und in 5mm dicke Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben.
3.
Kreuzkümmel
im Olivenöl in einer Pfanne ca. 3 Minuten rösten bis die Samen springen. Alles
auf die Rote Betescheiben gießen und mit
Zwiebelringen, eingelegten Zitronenstücken, Zitronensaft, 10g Dill, 1TL Salz
und Pfeffer vermischen und auf einer Schale servieren.
4.
Tahin und Joghurt verrühren und auf die Rote Bete klecksen. Leicht
verrühren und mit dem restlichen Dill garnieren.
Ottolenghi, SIMPLE, Das Kochbuch,
978-3-8310-3583-0, S.137