Lachs mit mediterranem Ofengemüse und Feta, Low Carb

einfach, kalorienarm, Low Carb

https://www.springlane.de/magazin/rezeptideen/lachs-mit-ofengemuese/

4 Personen, 45Min.

1000 g Lachsfilet

2 Zucchini

2 gelbe Paprika

40 Kirschtomaten

200 g Champignons

2 Knoblauchzehe

8 EL Olivenöl

Weisswein

2 Zweige Thymian

2 EL Paprikapulver

2 rote Zwiebeln

200 g Feta

Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C vorheizen.

2. Pilze putzen. Zucchini und Pilze in dünne Scheiben schneiden, Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Tomaten halbieren.

3. Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden.

4. Gemüse, Knoblauch, Zwiebel mit Olivenöl und Paprikapulver vermengen und in einer Backschale verteilen. Mit Weisswein, Salz und Pfeffer abschmecken. Lachs mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Feta über dem Gemüse verteilen und mit dem Lachs im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.