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Käseknödel

 

essen & trinken 9/2011

 

 

Zutaten für 4 Personen

Käseknödel

200 g            Weißbrot (altbacken)

120 ml          Milch

200 g            Südtiroler Bergkäse

5                  Stiele glatte Petersilie

50 g              Schalotten

100 g            Butter

1 El              Mehl

1 El              Semmelbrösel

3                  Eier (Kl. M)

                    Salz

                    Pfeffer

Zum Servieren:

                    frisch geriebenen Parmesan

                    zerlassene Butter

 

Zubereitung

Brot in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Milch lauwarm erwärmen. Bergkäse entrinden und in kleine Würfel schneiden. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Schalotten fein würfeln. 20 g Butter erhitzen, Schalotten darin glasig dünsten und mit der Milch, Käse, Petersilie, Mehl, Semmelbröseln und Eiern zum Brot geben. Alles gut miteinander mischen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und 30 Minuten ziehen lassen.

In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Mit angefeuchteten Händen 4 große Knödel formen und ins kochende Wasser geben. Hitze reduzieren und die Knödel offen in 20 Minuten gar ziehen lassen.

Servieren: Geschmolzene Butter über die Knödel gießen und mit dem frisch geriebener Parmesan bestreuen.