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Italienischer Nudelsalat

2020 Mai, Inga hat es erfolgreich getestet. Beilage zum Grillen und gut für Feten.

Zutaten

· 350 g Nudeln Farfalle

· 150 g passierte Tomaten und ein bisschen Tomatenmark

· 6 EL Balsamico

· 6 EL Olivenöl

· 1 Knoblauchzehe

· 1 TL Zucker

· Salz & Pfeffer

· 100 g getrocknete Tomaten in Öl abgetropft

· 2 große Handvoll Rucola

· 250 g Cherrytomaten

· 2 Mozzarella

· Ca. 50 g geröstete Pinienkerne

Anleitungen

1. Nudeln nach Packungsanweisung al dente garen.

2. In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel aus passierten Tomaten, Essig, Öl, Knoblauch, Zucker, Salz und Pfeffer das Dressing anrühren. Würzig abschmecken.

3. Pinienkerne rösten.

4. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden, Rucola nach Bedarf schneiden und Tomaten halbieren.

5. Nudeln kalt abschrecken, dann mit der Sauce vermischen. Restliche Zutaten hinzufügen und zuletzt Mozzarella in die Schüssel zupfen.

6. Alles gut vermischen, nach Bedarf noch einmal abschmecken und genießen.

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