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Lässt
sich 1-2 Tage vorher gut vorbereiten.
Zutaten
für 4 Personen:
4 gr. Hähnchenkeulen, Haut mehrfach
anschneiden
5 Knoblauchzehen, zerdrückt
15g frischer
Oregano, zum Servieren etwas zurückhalten
3EL Rotweinessig
3EL Olivenöl
100g grüne
Oliven, entsteint
60g Kapern,
+ 2EL Lake
120g Datteln,
entsteint und geviertelt
2 Lorbeerblätter
240ml trockerner
Weißwein
2EL Dattelsirup
Salz,
Pfeffer
1.
Hähnchenkeulen einlegen in alle
Zutaten außer Weißwein und Dattelsirup. Mit 1TL Salz und Pfeffer würzen
und max. 1-2-Tage im Kühlschrank marinieren. Hin und wieder wenden.
2.
Backofen
aus 180° vorheizen
3.
Hähnchenkeulen
samt Marinade in einem großen Bräter verteilen. Weißwein mit dem Dattelsirup
verrühren und über die Keulen gießen. Auf der mittleren Schiene ca. 50 Minuten
braten bis die Haut braun ist und das Fleisch durch. Zwischendurch Bratensaft
übergießen.
4.
Mit
frischem Oregano servieren. Dazu
Baguette um die Soße zu genießen.
Ottolenghi, SIMPLE, Das Kochbuch, 978-3-8310-3583-0, S.241