Buntes Gemüse-Gratin, Low Carb

einfach, Kalorienarm, Low Carb, Vegetarisch, Vitaminreich

Pro Portion: 569 kcal, 39g Fett, 22g Kohlenhydrate, 25g Eiweiß

E&t, für jeden Tag, Low Carb, 19/1, S. 40

2 Personen, Zubereitungszeit ca. 45 Min.

1 Aubergine (250g)

1 Fenchelknolle (270g)

300g Möhren

125ml Sahne

125ml Milche

2TL heller Soßenbinder

120g Bergkäse

½ TL edelsüßes Paprikapulver

Salz

Pfeffer

Zubereitung

1. Ofen auf 170 Grad vorheizen.

2. Aubergin putzen und in scheiben schneiden, Fenchel halbieren und Strunkkeilförmig herasschneiden, Fenchel in 1cm dicke Spalten schneiden. Möhren putzen und schräg inn dünne Scheiben schneiden. Gemüse in die Auflaufform geben.

3. Sahne und Milch in einem Topf aufkochen. Mit Soßenbinder binden. Käase grob raspeln und die Hälft davon in die Soße geben. Mit Salz, Pfeffer du Paprikapulver kräftig würzen und über das Gemüse verteilen. Restlichen Käse au das Gemüse und in den Backofen auf der mittleren Schiene ca. 35 Min backen.