return Kochbuch
reesedirk private
homepage return
nach Tim Mälzer
Zutaten
(4
Personen)
•
350 ml Gemüsebrühe
•
200 g Couscous
•
30 g getrocknete Cranberrys
•
2 Möhren
•
200 g Blumenkohl
•
4 Frühlingszwiebeln
•
10 g frischer Ingwer
•
3 El Olivenöl
•
Salz
•
Zucker
•
1 Tl Currypulver
•
1 El Butter
•
Zitronensaft
Zubereitung, 35 Minuten
·
Brühe aufkochen. Couscous und Cranberrys zugeben, vom Herd nehmen und zugedeckt 10
Minuten quellen lassen.
·
Möhren schälen und in Scheiben
schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Frühlingszwiebeln putzen und in
Ringe schneiden. Ingwer schälen und in sehr dünne Streifen schneiden.
·
Öl in einer Pfanne erhitzen. Möhren,
Blumenkohl und Zwiebeln darin 2 Minuten andünsten, Ingwer untermischen und kurz
mitdünsten.
·
Mit Salz, Zucker und Currypulver
würzen. Butter zugeben und alles 3 Minuten dünsten. Mit Zitronensaft
abschmecken. Couscous untermischen.
Dazu schmeckt gedämpfter Lachs mit Garnelen.
aus: https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb6_id-9059_station-ndrtv.html
nach Tim Mälzer
Zutaten
(4
Personen)
•
3 El Olivenöl
•
½ Bund Minze
•
½ Bund Koriandergrün
•
1 Bio- Zitrone in Scheiben
•
4 Stück Lachsfilet (ohne Haut, à ca.
150 g)
•
12 kleine Garnelen (ohne Schale,
küchenfertig)
•
Salz
•
Pfeffer
Zubereitung, 30 Minuten
• Einen Bambus-Dämpfkorb (20 cm Ø)
mit 1 El Öl ausstreichen und mit den Kräutern und
Zitronenscheiben auslegen. Lachs und Garnelen darauf verteilen. Mit Salz und
Pfeffer würzen und mit 2 El Öl beträufeln.
• Den Dämpfkorb mit dem Deckel
verschließen und über einem passenden Topf mit kochendem Wasser 10–15 Minuten
bei mittlerer bis starker Hitze dämpfen.
Lachs und Garnelen zusammen mit dem
Couscous servieren.
nach Tim Mälzer
Zutaten
(4
Personen)
•
2 Auberginen
•
Salz
•
4 El Olivenöl
•
10 Kirschtomaten
•
5 Thymianstiele
•
Pfeffer
•
4 El Weißweinessig
•
Zucker
•
1 Rolle Blätterteig (275 g,
Kühlregal)
•
50 g milder Ziegenfrischkäse
Zubereitung, 50 Minuten
• Auberginen putzen, streifig schälen
und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Auf Küchenpapier legen und leicht
salzen, nach 10 Minuten wenden und auf der zweiten Seite salzen. 10 Minuten
ziehen lassen.
• Auberginen trockentupfen und in
einer heißen Pfanne mit 3 El Öl von beiden Seiten je
1 Minute goldgelb anbraten.
• Kirschtomaten halbieren, Thymian
fein hacken. Eine ofenfeste Pfanne oder runde Auflaufform (ca. 20 cm Ø) mit
Backpapier auslegen. Die Auberginenscheiben hineingeben.
• Tomaten mit 1 El
Öl in der ersten Pfanne kurz anbraten, mit Thymian, Salz, Pfeffer,
Weißweinessig und 1 Prise Zucker würzen. Die Flüssigkeit fast vollständig
einkochen lassen und alles über den Auberginen verteilen.
• Blätterteig auseinanderrollen. Ein
25 x 25 cm großes Quadrat zuschneiden und auf die Auberginen legen. Mit einem
Messer mehrmals einstechen und im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad)
auf dem Rost im unteren Ofendrittel 20–30 Minuten goldgelb backen.
• Die Tarte auf einen Teller stürzen
und das Backpapier abziehen. Den Ziegenfrischkäse darüberzupfen.