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Spaghetti mit Lachs und Limettensauce

4 Personen

• 250g Spaghetti aus der Packung
• 400g Lachsfilet(oder Wildlachs), kann auch TK sein
• 1Bund Zitronenmelisse
• 4 Eigelb
• abgeriebene Schale von 1 Limette
• 1.2El Limettensaft
• 4El Weisswein
• 1TL Zucker
• 125g Butter, in Würfel geschnitten
• Schwarzer und weisser Pfeffer aus der Mühle

Spaghetti kochen

Lachs in mundgerechte Streifen schneiden, Zitronenmelisse in feine Streifen schneiden

Eigelb mit Limettenabrieb und -saft, Wiesswein, Zucker, Salz und Pfeffer in einem Topf mit dem Schneebesen verrühren, dann bei milder Hitze zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Die Butterwürfel nach und nach unter die Sauce rühren, dei Zitronenmelisse unterziehen, evtl. nachwürzen.

Spaghetti abgießen und tropfnass in den Topf zurückgegeben. Lachsstücke unter die Nudeln mischen und darin vorsichtog 3Min. Schwenken.

Nudeln und sauce in eine große vorgewärmte Schüssel geben und servieren.

c/o Jacques' Kochbuch, Leichte Küche mit Freunden genießen, S 151

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