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400 g Kirschtomaten vom Strunk befreien,
würfeln und in einen Topf geben. Mit Chilipulver, Zucker, Salz und 125 ml
Olivenöl sämig einkochen. Danach 600 g Schweinefilet in 1,5 cm dicke Scheiben
schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, in die Tomatensauce geben und mit 100 g
geriebenem Bergkäse bestreuen. Einen Deckel daraufsetzen und bei geringer Hitze
5 bis 7 Minuten ziehen lassen. Als Beilage empfehle ich »Arme Ritter«.
BASISZUTATEN: Oliven- und Pflanzenöl, Obst- und Balsamico-Essig, Butter, Mehl,
Salz, Pfeffer, Gewürze, Zucker, Senf, Sojasauce, Zitrone, Weiß- und Rotwein,
Zwiebeln, Knoblauch, Sahne, Brühe
Süddeutsches Magazin, Heft 52/2008
http://sz-magazin.sueddeutsche.de/texte/anzeigen/27523