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auf Empfehlung von Astrid und Karsten
Suppe, Vorspeise, 4 Personen
Suppe
700g Kürbisfleisch ohne Schale und
Kerne
1 Petersilienwurzel
Salz
1 gr. Zwiebel
3 Tomaten (häuten)
20g Butter
250ml Kokosmilch aus der Dose
Pfeffer
Piment
1/4TL Pulbilber(geschrotete
Chilischoten)
1EL Zitronensaft
Garnelen-Krusties
100g Granat ohne Schale
4EL Kokosraspeln
1 Eiweiss
100ml Sonnenblumenöl
4-5EL Kürbiskernöl
2EL fein gehackte Kerbelblätter
oder Petersilie
ca. 1l Brühe
WW zum Abschmecken
Garnieren
geröstete Nussmischung
Creme fraiche
Kürbiskernöl
Ingas Schnellverfahren
Alle Zutaten klein schneiden und in der Brühe kochen und danach pürieren.
Abschmecken und etwas einkochen.
Kürbisfleisch klein würfeln.
Petersilienwurzeln schälen und würfeln. Beides mit 1l Wasser in einen Topf
geben, mit 1TL Salz würzen und 20 Minuten köcheln, dann in ein Sieb gießen,
dabei die Kochflüssigkeit auffangen
Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel
schneiden. Tomaten häuten, würfeln und Stielansätze herausschneiden. Butter in
einem Suppentopf erhitzen und die Zwiebeln darin unter rühren 5 Minuten glasig
dünsten. Kürbis und Petersilienwurzel, Tomaten, Kokosmilch und 2/3 der Kochflüssigkeit
dazugießen. Mit Salz und Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Für dir Krusties die Garnelen in einem Sieb kalt abspülen, abtropfen lassen,
mit Küchenpapier trockentupfen. Kokosraspeln in einen Teller streuen. Eiweiss
leicht verquirlen. Sonnenblumenöl in einem kleinen Topf auf 100° erhitzen.
Garnelen zuerst in Eiweiss, dann in Kokosflocken wenden und im heißen Öl unter
Wenden goldbraun frittieren. Garnelen herausnehmen und auf Küchenpapier
entfetten.
Die Suppe auf 4 Teller verteilen und jeweils eine
Portion Garnelen in die Mitte geben, die Suppe mit 1TL
Kürbiskernöl beträufeln und mit Kerbel bestreuen.