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Ingas Tomatensuppe

nach Tim Mälzer und Heinz Holtgrefe

Für 4 Personen

 1,5kg Tomaten

 2 Schalotten

 2 Karotten

 1 Knoblauchzehe

 Olivenöl

 100g Tomatenmark

 0,5l Hühnerbrühe

 0,2l Orangensaft

 2Essl. Weißer Balsamico

 Salz, Cayenne, etwas Zucker

 2 Lorbeerblätter

 Frischer Rosmarin, Thymian

 Basilikum (zum Verzieren)

 Creme fraîche

Zwiebeln und Karotten in Olivenöl andünsten.

Danach Tomaten und alles andere dazu geben und eine halbe Stunden köcheln lassen.

Alle Kräuter entfernen, Suppe pürieren und anschließend durchs Sieb streichen.

Abschmecken, eventuell nachwürzen.

Zum Verzieren ein Teelöffel Creme fraîche, Basilikum Blätter

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