return Kochbuch
reesedirk private
homepage return
aus Das grosse Buch der asiatischen
Küche, S. 113, 1998 Köneman Verlagsgesellschaft
Hauptgericht
4 Personen
Vorbereitung 20' und Gesamatkochzeit 25'
1EL Öl
1 Zwiebel gehackt
1-2EL grüne Curypaste
375ml Kokosmilch
125ml Wasser
500g Hühnerschenkel in
mundgerechte Stücke filetiert
100g grüne Bohnen
6
Kaffir-Limettenblätter(ersatzweise Zitronengras, nach dem Kochen
herausnehmen)
1EL Fischsauce
1EL Limettensaft
1TL Limettenschale fein
gerieben
2TL brauner Zucker
7g frische Korianderblätter
Öl in einem Wok oder einen gußeisernen
Pfanne erhitzen. Zwiebel und Currypaste in den Wok geben und beides 1 Minute
unter ständigen Rühren anbraten. Kokosmilch und Wasser hinzufügen und die
Mischung zum Kochen bringen.
Hühnerfleisch, Bohnen und Zitronenblätter unter
Rühren in den Wok geben, damit sie sich mit der Flüsigkeit verbinden. Alles
15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Hühnerfleisch weich ist.
Fischsauce, Limettensaft, Limettenschale
und Zucker in den Wok geben; alles gut umrühren. Kurz vor dem Servieren frische
Korianderblätter über das Gericht streuen.
Mit gedämpften Reis servieren.
HINWEIS: Filetierte Hühnerschenkel sind
leicht süß im Geschmack und haben eine für Currys geeignete Konsistenz, aber sie
können nach Wunsch auch Brustfilet verwenden. Die Filets nicht zu lange kochen,
sonst werden sie zäh.
30g Eiweiß, 35g Fett, 10g Kohlehydrate,
1g Ballaststoffe, 90mg Cholesterin, 1910 kJ(455kcal)