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Ganzer Fisch auf Gemüsebett

Loup de Mer / Wolfsbarsch

Für 4 Personen

 2 Loup de Mer à 800g, geschuppt und ausgenommen

 je 8 Zweige Thymian und Oregano

 2 Zweige Rosmarin

 12 Cherrytomaten

 1 rote Paprika

 1-2 Stangen Lauch

 Karotten

 Zucchini

 Aubergine

 Knoblauch

 100g schwarze Oliven ohne Stein

 10 schwarze Pfefferkörner

 2 Zitronenblätter

 Schwarzer Pfeffer

 Grobes Meersalz

 200ml Weißwein

 160ml Olivenöl

 400ml Hühnerbrühe

Thymian, Oregano, Rosmarin in den Bauch der Fische stecken. Fische einschneiden. Fische salzen und pfeffern.

Weißwein, Olivenöl und Brühe verrühren, die Hälfte aufs Backblech gießen.

Karotten und Lauch, Knoblauch, Pfefferkörner, Zitronenblätter, restliche gezupfte Kräuter aufs Backblech dazu geben und 15 Minuten bei 180° in den Ofen geben.

Jetzt das restliche Gemüse, halbierte Tomaten und Oliven dazu geben, mit der restlichen Marinade dazu gießen und die Fische darauf legen.

Ca. 20 Minuten im Ofen weiter garen.

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