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Vorspeise
Zutaten:
1 Salatkopf (Endivien,
Eisberg- oder Frisee)
1 Fenchelknolle
1 Birne
1 Frühlingszwiebel
Pfeffer,
Salz, 1 TL Honig, Himbeeressig, Walnuss-Öl, Saft ½ Zitrone
Zubereitung:
Ca.
30-60 Minuten vor dem Essen: Salat waschen, trocken schleudern, Zwiebeln schälen
und fein würfeln. Birnen halbieren, Kerngehäuse entfernen, schälen und quer in
dünne Scheiben schneiden. Fenchel waschen, putzen, halbieren, mittleren Strunk
herausschneiden und in schmale Streifen schneiden. Fenchelstreifen mit
Birnenspalten mischen und in dem Zitronensaft wenden. Kurz vor dem Essen: Salat
mit Zwiebel und Fenchel-Birnen mischen. Salz und Pfeffer in dem Essig
verrühren, Walnuss-Öl unter Rühren hinzufügen und über den Salat gießen.
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